Kompetisi dibidang kuliner ini sangat menarik. Pesertanya, Executive Chefs dan F&B Leaders diuji memasak dengan 3 bahan rahasia. Mereka mengetahui jenis masakan yang dibuat setelah menerima Black BoxBattle, termasuk merumuskan menu, memilih bahan dan mengolahnya.
Itulah kompetisi bertajuk bergengsi bertajuk ‘Archipelago Black Box Battle yang berlangsung di Aston Denpasar, Rabu 23 Oktober 2024. Kompetisi kali ini diikuti oleh 10 F&B Leaders dan 11 Executive Chefs dari unit hotel Archipelago di area Bali dan Lombok.
Para peserta diharuskan mengolah makanan dan minuman dari 3 bahan rahasia: cumi, udang, dan daun kelor untuk kategori chef. Sementara untuk kategori F&B Leaders, dengan 3 bahan rahasia yang digunakan, seperti sirsak, longan, dan timun yang disiapkan dalam kotak hitam (black box).
“Kami secara berkala menyelenggarakan acara Black Box Battle sebagai wadah yang tepat untuk mengasah kreativitas dan keterampilan para Executive Chefs dan F&B Leaders kami di Bali dan Lombok,” kata Vice President of Operations Archipelago, Winston Hanes.
Bahan-bahan tersebut harus dikelola menjadi suatu sajian yang lezat dalam waktu 90 menit. Sementara para F&B Leaders hanya diberikan waktu 30 menit dalam menciptakan satu minuman yang memiliki cita rasa unik dan menyegarkan.
“Kami memberikan penghargaan atas keberhasilan mereka dalam mengelola makanan dan minuman. Selain itu, acara ini juga menjadi ajang untuk meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang ada di hotel,” tambah Winston Hanes.
General Manager Aston Denpasar Hotel & Convention Center, I Gede Ady Suardi selaku tuan rumah menyatakan, Archipelago Black Box Battle 2024 digelar di Aston Denpasar merupakan suatu kehormatan besar menjadi tuan rumah kompetisi prestisius ini.
“Kami bangga bisa berperan dalam menciptakan momen berharga. Para Chefs dan F&B Leaders dari berbagai hotel Archipelago di Bali dan Lombok dapat menampilkan bakat terbaik mereka,” ucap Gede Ady Suardi senang.
Pihaknya kemudian berharap, semoga kompetisi ini menjadi wadah untuk saling belajar dan berinovasi dalam dunia kuliner.
Dewan Juri pada Archipelago Black Box Battle 2024 mengagumi semua semua hasil karya para peserta. Semua karya dinyatakan baik dan memiliki kekhasan, namun karena ini kompetisi maka wajib memilih yang terbaik dari terbaik itu.
Pemenang pada kategori Food Battle, diraih Juara I: Quest San Hotel Denpasar – Desak Ketut Darmayanti, Juara II: favehotel Sunset Seminyak – I Wayan Tika dan Favorite Winner: Hotel Neo Denpasar – Ni Made Suarmini.
Sementara pada kategori Beverage Battle, pemenangnya adalah Juara I: Aston Canggu Beach Resort – I Gusti Agung Gede Udiana, Juara II: favehotel Kuta Kartika Plaza – I Made Darsana dan Favorite Winner: Hotel Neo Denpasar – I Wayan Eka Sudarta.
Masing-masing pemenang acara Archipelago Black Box Battle mendapatkan piala bergengsi, sertifikat, uang tunai, dan hadiah dari pendukung acara.
Chef Desak Ketut Darmayanti sebagai juara I kategori Food Battle mengatakan, bahan-bahan di dalam black box benar-benar mendorong dirinya untuk berpikir kreatif dan cepat. “Acara ini cukup menegangkan karena para peserta diharuskan mendapatkan ide dalam waktu singkat untuk mengolah makanan dengan bahan-bahan rahasia,” ucapnya.
Dari pengalaman ini, Chef Desak Ketut Darmayanti kemudian berharap kepada para Chef akan terus mengikuti ajang kompetisi ini di waktu mendatang, sehingga dapat lebih kreatif dalam menciptakan olahan makanan yang otentik di hotel masing-masing. “Ini merupakan tantangan yang luar biasa bagi kami sebagai Chef,” ujarnya.
Demikian pula diakui I Gusti Agung Gede Udiana yang terpilih sebagai juara I kategori Beverage Battle. Dirinya mengucapan terima kasih dan harapan bagi Archipelago Black Box Battle. “Saya mendapatkan inspirasi dari pengalaman saya bekerja di hotel sebagai F&B Leaders,” ujarnya.
Karena itu, dirinya bisa mendapatkan ide untuk membuat minuman dari bahan – bahan rahasia seperti sirsak, longan, dan timun yang memiliki rasa yang unik dan menciptakan rasa minuman yang berbeda dari minuman biasanya.
Kompetisi ini adalah kesempatan langka untuk menunjukkan kreativitas dalam meramu minuman dan strategi F&B. “Saya berterima kasih kepada tim saya yang mendukung penuh, juga kepada Archipelago yang telah menyelenggarakan acara ini. Kemenangan ini memotivasi saya untuk terus berinovasi di industri F&B,” harapnya bersemangat. [BT/*/lan]