GIANYAR, balitourismnow.com – Ini adalah tempat unik yang memadukan santapan lezat, kue-kuean, hotel butik, dan edukasi dengan visi memajukan komunitas lewat makanan. Koki terkenal secara global, Will Goldfarb menata ulang penginapan dan dunia kuliner.
Dimulai sebagai Room4Dessert, sebuah restoran yang menyajikan hidangan penutup avant-garde dan inovatif di kawasan Ubud, Bali, yang ramai, kini telah bertransformasi menjadi banjar yang memanjakan indra.
Kata banjar berarti desa dalam bahasa Bali dan cocok dengan Goldfarb ciptakan. Dulu, hanya dikenal sebagai Room4Dessert, kuil kuliner mewah Goldfarb menyajikan hidangan penutup, banjar kini menjadi rumah bagi toko penganan manis, penginapan butik, dan akademi kuliner.
“Desa yang menawarkan pengalaman ini menghadirkan lebih dari sekadar tempat makan, tetap juga tempat orang-orang dapat memanjakan diri, bersantai, dan belajar,” kata Chef Will Goldfarb, Senin 17 Maret 2025.
Selain Room4Dessert yang legendaris, desa ini kini memiliki Powder Room menyajikan kue-kue dan penganan manis, penginapan Shelter Island terinspirasi oleh kemewahan Riviera, dan R4D Academy, sebuah sekolah kuliner unik dengan misi memulihkan komunitas melalui makanan.
Room4Dessert, yang dikenal dengan sebutan R4D, memulai perjalanannya di New York City pada 2005, mendefinisikan ulang hidangan penutup dengan pendekatan yang lezat, tak terduga, dan inovatif.
Kini berlokasi di Ubud, Bali, R4D menjadi destinasi kuliner pemenang penghargaan selama dekade terakhir, menawarkan pengalaman bersantap luar biasa, memadukan bahan-bahan local dengan rempah-rempah yang kuat, gula dan garam rafinasi yang minimal, sembari pertahankan kemandirian yang sirkular.
Setiap hidangan mewujudkan alkimia kreatif, memadukan kesenangan dengan kreativitas. Selama bertahun-tahun, Room4Dessert berhasil menghadirkan menu yang terus berkembang dan mengesankan yang senantiasa membuat para tamu terkesan.
Tasting menu yang terdiri dari 15 hidangan menawarkan pengalaman bersantap yang luar biasa dan seutuhnya, membawa para tamu dalam perjalanan kuliner multi-indra yang dicampur dengan sedikit kesenangan dan imajinasi.
Dimulai lima camilan gurih yang lezat di L’hort, pengalaman tersebut terungkap dengan lima hidangan penutup yang mewah di ruang makan. Lalu, diakhiri lima petit four lezat dinikmati di teras, memastikan setiap hidangan menjadi cerita tak terlupakan dalam petualangan kuliner. Menu ini dapat dipadukan dengan minuman non-alkohol, minuman beralkohol, atau natural wine untuk menyempurnakan sajian kuliner yang tak tertandingi.
Powder Room
Gerai baru yang cantik ini menghadirkan kreativitas Room4Dessert ke dalam konsep yang praktis dan lezat, menawarkan camilan manis dan gurih buatan tangan yang terinspirasi oleh cita rasa populer. Setiap kreasi artisanal dibuat dengan bahan-bahan lokal, warna-warna alami yang cerah, dan pemanis alternatif yang sadar kesehatan tanpa bahan pengawet tambahan.
Para tamu diundang untuk menikmati camilan tersebut dalam kenyamanan area tempat duduk yang santai, dipadukan dengan campuran kopi artisanal lokal atau segelas natural wine yang menyegarkan untuk kenikmatan yang tak terlupakan, kapan saja.
Shelter Island
Penginapan butik ini menangkap pesona French Riviera pada era glamor 1960- dan 1970-an, menghadirkan sentuhan kecanggihan vintage di tengah jantung Ubud. Terinspirasi oleh Sunset Beach Motel yang ikonis di Shelter Island, New York, hotel ini dipenuhi dengan warna-warna berani, dihiasi dengan karya-karya seniman lokal, menciptakan suasana semarak tetapi nyaman.
Memadukan keanggunan yang penuh kenangan dengan kenyamanan kontemporer, hotel ini adalah tempat peristirahatan yang sempurna bagi mereka yang mencari gaya dan relaksasi dalam suasana yang tak terlupakan.
Shelter Island memiliki sepuluh kamar bergaya unik di tujuh kategori berbeda—Suite, Gallery, Twin, Family, Hudson, Pool, dan Boutique—masing-masing menawarkan pengalaman yang dirancang khusus untuk kenyamanan dan gaya.
R4D Academy
Didirikan pada 2020 dengan visi untuk membangun kembali masyarakat melalui makanan, R4D Academy telah berkembang dari program yang berfokus pada kue-kuean menjadi kurikulum yang beragam, menawarkan segalanya mulai dari Zero Waste Cooking dan Miyawaki Forest Design hingga masakan Thai Rustic Urban.
Menampilkan teman-teman dan para pakar terkenal dari seluruh dunia, akademi ini menghadirkan perspektif baru dalam seni kuliner tanpa melupakan apa yang paling baik dilakukan Room4Dessert, yaitu menciptakan hidangan penutup yang luar biasa dan berbagi ilmu secara global.
Dengan fokus untuk memicu inovasi dan mengembangkan bakat, R4D Academy juga memberikan beasiswa penuh kepada siswa muda yang cemerlang dari seluruh kepulauan Indonesia, memperdalam komitmennya untuk memberi kembali dan menginspirasi generasi pelopor kuliner berikutnya.
Food Forest
Tanah Teba, Hutan Pangan di kompleks tersebut, diciptakan sebagai komitmen terhadap keberlanjutan dan penghormatan terhadap tradisi Bali. Dalam budaya Bali, Tanah Teba, mengacu pada “ladang kosong di belakang rumah”, yang lebih dari sekadar ruang tetapi juga merupakan bagian penting dari rumah.
Di sanalah sampah organik diolah, dan tanaman-tanaman bergizi dibudidayakan untuk menopang keluarga, memperkaya upacara, dan memelihara ekosistem lokal. Di sini, setiap tanaman dan setiap proses memperkuat dedikasi terhadap lingkungan yang seimbang dan berkelanjutan.
“Banjar ini bukan hanya tentang makanan, tetapi tentang menciptakan pengalaman yang menghubungkan orang-orang dan menumbuhkan komunitas. Baik melalui hidangan penutup ditata dengan indah, lokakarya penuh wawasan atau masa inap yang menenangkan di Shelter Island, semua itu dirancang untuk memicu koneksi dan inspirasi,” pungkas Chef Will Goldfarb. [rls]