Ini yang terbaru dari Mamaka by Ovolo. Hotel yang berlokasi di Jalan Pantai Kuta No.32, Legian, Kecamatan Kuta, Kabupaten Badung, Bali memiliki bintang kuliner baru, yakni Chef Anuj Kumar Ray.
Chef Anuj ini berasal dari Jabalpur, India, di tepi Sungai Narmada yang biasa memasak di tepi sungai adalah playground masa remajanya. Chef ini datang dengan misi berani untuk membawa masakan India ke level yang lebih tinggi tanpa melupakan esensi dan warisan aslinya.
Semangat yang membara dan inovasi yang segar, Chef Anuj siap mengguncang dunia kuliner di Mamaka by Ovolo. “Bersiaplah untuk terpesona, saat saya menghadirkan kehangatan ke dalam dunia kuliner Kuta yang dinamis,” ungkap Chef Anuj Kumar Ray, Jumat 15 November 2024.
Perjalanan kuliner Chef Anuj dimulai saat ia remaja, menyulap pesta masakan dengan chulha (kompor bata) di tepi sungai, menciptakan kari berasap dan kebab dengan latar belakang pemandangan yang memukau.
Dari akhir pekan yang seru bersama teman-teman, ia menemukan kecintaannya yang mendalam pada seni memasak. Spesialisasi Mamaka dan Chef Anuj adalah meracik semua campuran rempah di tempat.
Mulai dari garam masala, chaat masala, hingga chai masala, untuk memberikan cita rasa yang lebih memukau. “Setelah satu dekade mengasah keterampilan saya, saya siap mengangkat masakan India di Bali dan mendefinisikan ulang pengalaman cita rasa yang autentik,” ujarnya.
Hidangan khas India di Mamaka by Ovolo, Makhani Masala yang terdapat dalam Butter Chicken dan Dal Makhani, terinspirasi oleh cita rasa kaya dari India Utara. Dal Makhani dimasak perlahan selama 24 jam untuk memastikan rasa yang dalam dan autentik.
Camilan, seperti Aloo Chaat khas cita rasa India terinspirasi dari keramaian Jaipur. Sementara Samosa memancarkan cita rasa khas India Tengah.
Poha, salah satu hidangan sarapan favorit di India yang berasal dari kota Indore, adalah salah satu kesukaanku, ditambah dengan udang daun kari yang digoreng mentega, yang memberikan sentuhan segar dari pesisir India Selatan.
“Kami sangat bersemangat menyambut Chef Anuj ke dalam keluarga Mamaka. Gairah dan bakatnya dalam masakan India benar-benar luar biasa,” kata General Manager Mamaka by Ovolo Hotels, Joel Bartlett.
Joel Bartlett memaparkan, dirinya yakin tamu akan mendapatkan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. “Bersiaplah untuk terpesona oleh hidangan inovatif dan lezat yang akan Chef Anuj ciptakan,” tutupnya. [BT/lan]