Ada hidangan yang rasanya masih kita ingat, bahkan lama setelah kita selesai menyantapnya. Ada pula bumbu yang aromanya langsung membawa kita kembali ke dapur rumah saat kecil. Semangkuk sup hangat bisa mengingatkan kita pada makan siang bersama keluarga di hari Minggu. Begitu juga hidangan yang selalu hadir setiap kali ada perayaan, yang lama-kelamaan menjadi bagian dari kenangan masa kecil.
Di Indonesia, makanan memang bukan sekadar soal rasa. Di balik setiap hidangan, selalu ada tempat, orang-orang, tradisi, dan cerita yang diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya.
Semangat inilah yang dihadirkan Semesta Bistro & Space melalui menu terbarunya, Rasa Nusantara, Cerita Semesta. Berlokasi di Kayangan Sanur, Semesta memperkenalkan sepuluh hidangan warisan kuliner dari berbagai penjuru Indonesia, masing-masing dengan cerita dan karakter yang berbeda.
Ada hidangan yang mencerminkan alam tempat asalnya, ada yang lahir dari pertemuan berbagai budaya, dan ada pula yang identik dengan perayaan. Sebagian lainnya terasa begitu akrab karena sudah lama menjadi bagian dari keseharian kita, seperti makanan yang biasa tersaji di rumah.
Dari Sumatra hingga Jawa, Setiap Hidangan Punya Cerita
Perjalanan kuliner ini dimulai dari dataran tinggi Batak di Sumatra Utara melalui Babi Andaliman Semesta. Hidangan ini mengangkat andaliman, rempah khas yang tumbuh di sekitar Danau Toba dan telah lama menjadi bagian dari masakan masyarakat Batak. Aromanya yang khas menghadirkan karakter rasa yang sulit ditemukan di tempat lain.
Dari Sumatra, perjalanan berlanjut ke Madura melalui Bebek Madura Semesta. Hidangan ini menonjolkan kekayaan bumbu dan proses memasak yang membutuhkan kesabaran untuk menghasilkan cita rasa yang kuat dan khas.
Ada pula Selat Solo Semesta, hidangan yang punya cerita menarik tentang pertemuan budaya. Berakar dari perpaduan tradisi kuliner Eropa dan Jawa, selat Solo berkembang dengan karakter tersendiri di lingkungan keraton Surakarta. Hasilnya adalah hidangan yang memperlihatkan bagaimana budaya kuliner bisa saling bertemu dan melahirkan sesuatu yang khas.
Sementara itu, Soto Betawi Semesta membawa kita mengenal lebih dekat kekayaan kuliner Jakarta. Hidangan ini mencerminkan beragam pengaruh budaya yang turut membentuk identitas masyarakat Betawi.
Di Kalimantan Selatan, ada Soto Banjar Semesta yang lekat dengan kebiasaan bersantap bersama, baik dalam pertemuan keluarga maupun berbagai perayaan. Lalu, ada Mie Godog Jawa yang begitu akrab dalam keseharian masyarakat Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Solo.
Semangkuk mi berkuah hangat ini mungkin terlihat sederhana. Kita bisa menemukannya di rumah atau warung makan, tetapi justru kesederhanaannya yang membuat hidangan ini begitu membekas. Ada rasa nyaman yang sulit dijelaskan, seperti menikmati makanan hangat setelah menjalani hari yang panjang.
Cerita dari Pesisir hingga Dapur Rumahan
Perjalanan Rasa Nusantara, Cerita Semesta juga membawa kita ke kawasan pesisir melalui Udang Bakar Jimbaran. Terinspirasi dari kehidupan nelayan di Teluk Jimbaran, hidangan ini mengingatkan kita pada tradisi membakar hasil tangkapan laut di tepi pantai, ketika makanan, suasana, dan kebersamaan menjadi bagian dari pengalaman yang sama.
Bagi pencinta rasa pedas, Nasi Goreng Rica Semesta menghadirkan karakter masakan Manado yang dikenal dengan penggunaan cabai yang berani. Cita rasanya terasa tegas, mencerminkan kekayaan bumbu yang menjadi ciri khas kuliner daerah tersebut.
Berbeda lagi dengan Barramundi Lodeh, yang mengambil inspirasi dari sayur lodeh khas Jawa. Hidangan ini mengingatkan kita pada masakan rumahan yang sering hadir di meja makan, dinikmati bersama keluarga tanpa perlu menunggu acara istimewa.
Sementara itu, Nasi Goreng Hijau mengangkat kebiasaan yang sudah lama dikenal di berbagai daerah Indonesia: mengolah nasi sisa menjadi hidangan baru. Dari satu dapur ke dapur lainnya, kebiasaan sederhana ini berkembang menjadi beragam versi dengan racikan bumbu, rempah, dan cita rasa lokal masing-masing.
Dari sepuluh hidangan tersebut, terlihat bahwa kuliner Indonesia tidak hanya kaya akan bahan dan rempah, tetapi juga memiliki cerita yang dekat dengan kehidupan sehari-hari.
Ada makanan yang hadir dalam upacara adat dan perayaan. Ada pula yang berkembang berkat perdagangan dan pertemuan budaya. Namun, tidak sedikit yang justru paling berkesan karena sederhana: makanan yang biasa kita santap di rumah, di warung langganan, atau bersama keluarga di meja makan.
“Bagi kami, menu ini adalah tentang kembali pada cita rasa yang menemani kita tumbuh besar. Ada begitu banyak hidangan Indonesia yang menyimpan cerita, dan kami ingin menghadirkan sebagian dari cerita itu dalam satu meja,” ungkap tim Semesta.
Menjaga Cita Rasa, Menghidupkan Cerita
Dalam menghadirkan menu terbarunya, Semesta tidak berusaha mengubah hidangan-hidangan tersebut menjadi sesuatu yang sama sekali berbeda. Sebaliknya, tim dapur ingin mempertahankan hal-hal yang membuat setiap hidangan begitu istimewa, mulai dari bahan dan teknik memasak hingga sejarah serta tradisi yang melatarbelakanginya.
Pendekatan ini menjadi cara Semesta memperkenalkan kembali kekayaan kuliner Indonesia tanpa menghilangkan karakter aslinya. Setiap hidangan tidak hanya disajikan untuk dinikmati, tetapi juga menjadi pintu masuk untuk mengenal cerita di baliknya.
Dengan begitu, pengalaman bersantap di Semesta bukan sekadar mencoba menu baru. Ada kesempatan untuk mengenal lebih dekat kekayaan kuliner Nusantara, sekaligus mengingat kembali hidangan-hidangan yang mungkin pernah menjadi bagian dari kehidupan kita.
Menikmati Cerita Semesta di Tiga Lantai
Menu Rasa Nusantara, Cerita Semesta bisa dinikmati di tiga lantai Semesta Bistro & Space di Kayangan Sanur, masing-masing dengan suasana yang berbeda.
Lantai pertama tetap menjadi ruang bersantap sepanjang hari, mulai dari menikmati kopi dan sarapan di pagi hari hingga makan siang dan makan malam.
Di lantai kedua, Semesta tengah menyiapkan bar bergaya speakeasy dengan suasana yang lebih intim. Ruang ini dirancang untuk menikmati minuman dan koktail pada malam hari, cocok bagi mereka yang ingin bersantai setelah menjalani aktivitas seharian.
Sementara itu, area rooftop menawarkan suasana santai di tepi kolam, tempat yang pas untuk menikmati sore sambil menunggu matahari terbenam.
Dengan pilihan ruang dan suasana tersebut, Semesta menghadirkan pengalaman yang bisa dinikmati dalam berbagai momen, baik untuk makan bersama keluarga, berkumpul dengan teman, maupun sekadar meluangkan waktu untuk diri sendiri.
Pada akhirnya, Rasa Nusantara, Cerita Semesta adalah sebuah penghormatan untuk hidangan Indonesia yang selalu punya tempat di hati dan ingatan kita.
Sebab, terkadang yang membuat sebuah makanan begitu istimewa bukanlah sesuatu yang baru atau berbeda. Justru ada rasa yang terasa akrab, aroma yang mengingatkan kita pada rumah, seseorang yang selalu kita kenang, atau momen sederhana yang ternyata sulit dilupakan.
Dan mungkin, di antara sepuluh hidangan yang disajikan Semesta, ada satu rasa yang akan membawa kita kembali ke sebuah cerita yang pernah menjadi bagian dari hidup kita.